За френските макарони:
- 130 г бадемово брашно
- 225 г пудра захар
- 115 г белтъци (със стайна температура)
- 60 г захар
- 1 щипка кремотартар
- различни цветове сладкарска боя
За крема от бял шоколад:
- 125 г пюре от малини
- 175 г натурален шоколад (70% какао)
- 40 г масло
- 25 г захар
За крема от млечен шоколад:
- 200 г млечен шоколад
- 110 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
- 20 г захар
- 20 г масло
1. За макароните смесете бадемовото брашното и пудрата захар и ги пресейте.
2. Сложете белтъците да се разбиват в миксера. Щом се образува пяна, постепенно сипете от кристалната захар. След като белтъчната пяна стане твърда, добавете кремотартара. Разбийте още малко, за да стабилизирате белтъците. Ако добавяте боя, сега е моментът.
3. С шпатула добавете белтъчния сняг към сухите съставки и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Прехвърлете сместа в пош и оформете кръгчета с диаметър около 3 см в тава, покрита с хартия за печене или върху специален силиконов килим за макарони. След като оформите макароните тръснете тавата няколко пъти в кухненския плот, за да излезе въздуха. Оставете макароните на стайна температура, за да хванат кора. Като ги докоснете с пръст не трябва да лепнат. Загрейте фурната на 140 градуса (с вентилатор). Печете макароните за 12-15 минути (времето зависи от фурната).
4. За крема от бял шоколад загрейте сметаната, ванилията и захарта и разбъркайте. Залейте шоколада с горещата смес, пасирайте и добавете маслото. Пасирайте отново и оставете да се охлади. Пресипете в пош.
5. За крема от черен шоколад загрейте пюрето от малини и захарта. След като захарта се разтвори, залейте шоколада с малините и пасирайте, за да се разтопи. Добавете маслото, пасирайте и оставете да се охлади. Пресипете в пош.
6. За крема от млечен шоколад загрейте сметаната и захарта. Щом захарта се разтопи, залейте шоколада със сметаната и пасирайте, за да се разтопи. Добавете маслото, пасирайте и оставете да се охлади. Пресипете в пош.
7. Шприцовайте крем върху половината добре изстинали бисквити и захлупете с втора. За белите макарони е подходящ кремът от бял шоколад, за зелените – кремът от черен шоколад, а за червените – малиновият крем.
*Рецептата е за 1 доза макарони с цвят и крем по избор.
За Деси
Proud owner of CAKE coins
You may also like
Blogging
Praesent consectetur vel dui sed molestie. Aliquam imperdiet cursus dapibus. Quisque vestibulum blandit tellus, nec volutpat turpis.
Travel
Fusce sed lectus ut enim sagittis malesuada. Praesent maximus sollicitudin magna, a dapibus est venenatis quis lorem ipsum.
